羅漢果是葫蘆科多年草蔓性植物，是一種名貴的藥材，在我國(guó)大陸亦稱(chēng)光果木髓。主要產(chǎn)于廣西桂林，現(xiàn)在桂林周邊地區(qū)貴州湖南等地也有種植。果實(shí)呈球形，直徑四至六公分（一寸半至二寸半），生的羅漢果為深綠色，帶有光澤，但不可生吃。果實(shí)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，含豐富的維生素C以及糖甙、果糖、葡萄糖、蛋白質(zhì)、脂類(lèi)等。常飲羅漢果茶，其主要功 效是能止 咳化痰。為了方便食用和儲(chǔ)存，一般要把羅漢果進(jìn)行干燥。



加工烘曬干燥后，羅漢果外皮干燥呈黑色，有胎毛覆蓋。內(nèi)部褐色種子濕潤(rùn)，是發(fā)揮藥效的最 佳狀態(tài)。傳統(tǒng)羅漢果烘干采用燃煤、燃柴烘干，烘干時(shí)間長(zhǎng)、溫度不均勻，容易將羅漢果烤焦，成品通常是黑乎乎的樣子，而且會(huì)讓羅漢果有一種焦味。烘干品質(zhì)得不到保障，很多時(shí)候?yàn)榱撕笃陬伾€需要增加化學(xué)元素，保證其美觀度，整體售價(jià)低。


利用空氣能熱泵食品烘干機(jī)，烘干時(shí)間可大大縮短，不僅羅漢果外皮和果肉都沒(méi)有變黑，而且口感上也保持羅漢果本身的味道，清香甘甜，泡出來(lái)的羅漢果茶清澈透亮，沒(méi)有傳統(tǒng)羅漢果的渾濁和焦味，烘干品質(zhì)得到保障。售價(jià)還能提高3~4倍，整體投資回收周期縮短。



空氣能熱泵食品烘干機(jī)烘干羅漢果工藝：



糖化后熟、發(fā)汗



剛采收回的果實(shí)，含水量高，糖分尚末完全轉(zhuǎn)化，如立即進(jìn)入烘烤加工，容易出現(xiàn)爆果和果實(shí)甜味不夠的現(xiàn)象。所以必須經(jīng)過(guò)一段時(shí)間的糖化后熟、發(fā)汗過(guò)程。羅漢果進(jìn)行糖化、發(fā)汗后，按照大、中、小分別裝入烘箱，進(jìn)入空氣能熱泵烘干機(jī)升溫、烘烤，在烘烤過(guò)程中要掌握溫度由低溫→高溫→降溫三個(gè)過(guò)程。



一階段：果實(shí)剛?cè)霠t時(shí)，由于含水量還較高，首先得逐步升溫，維持20 -24小時(shí)，使水分逐步蒸發(fā)，濕度調(diào)節(jié)自動(dòng)排濕，持續(xù)2-3天，使大部分水分排出。



二階段：溫度逐步提高到65～70℃，使水分蒸發(fā)，濕度調(diào)節(jié)自動(dòng)排濕，讓水蒸氣排出，這樣持續(xù)2-3天，使大部分水分排出。



三階段：降溫到55-60℃之間，繼續(xù)烘烤兩天，使果實(shí)的重量下降到相當(dāng)于鮮果的25-30%即成干果。關(guān)閉空氣能熱泵烘干設(shè)備，讓其自然降溫，待冷卻后即可出爐。



烘干后的羅漢果就可以用開(kāi)水泡幾分鐘飲用。空氣能熱泵烘干機(jī)烘出來(lái)的果，不焦，而且經(jīng)過(guò)高溫滅酶后的羅漢果泡出來(lái)的水口感相當(dāng)好，深受客戶(hù)的喜愛(ài)。

空氣能熱泵烘干機(jī)適用范圍廣，不受氣候影響：可廣泛適用于食品、化工、藥材、紙品、木材、農(nóng)副產(chǎn)品加工等行業(yè)的加熱烘干作業(yè)。熱泵烘干機(jī)進(jìn)行農(nóng)產(chǎn)品烘干，經(jīng)濟(jì)效益巨大，是未來(lái)主流的烘干方式。

文章由：食品烘干機(jī) www.qdjldzdp.com 金凱環(huán)保機(jī)械（廣州）有限公司整理提供，此文觀點(diǎn)不代表本站觀點(diǎn)