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空氣能魚(yú)干烘干機(jī)簡(jiǎn)介

發(fā)布者：凱能時(shí)間：2020/10/7 10:20:57

魚(yú)干傳統(tǒng)的曬干或柴火烘干方法常常受到天氣和曬場(chǎng)的阻礙。傳統(tǒng)干燥加工衛(wèi)生難以過(guò)關(guān)。隨著時(shí)代的進(jìn)步，科技的進(jìn)步，采用新型空氣能魚(yú)干烘干機(jī)干燥加工魚(yú)干，不僅可大批量將水產(chǎn)品干燥成干貨，環(huán)保，品質(zhì)更有保障，保質(zhì)期更長(zhǎng)久。

空氣能魚(yú)干烘干機(jī)烘干工藝如下：

剖割：按照魚(yú)類(lèi)大小分別采用背剖、腹剖和腹邊剖三種形式。背剖一般用于魚(yú)大肉厚的。剖割時(shí)從魚(yú)背鰭下第二鱗片進(jìn)刀，刀至魚(yú)頭骨時(shí)，微斜在頭骨正中切開(kāi)。除去內(nèi)臟及牙墩，把脊骨的血污及腹內(nèi)黑衣粘膜，用刀片輕輕刮去。若魚(yú)身較大，應(yīng)在脊背骨下及另一邊的肉厚處，分別開(kāi)吞刀、夾刀及片刀使鹽水易于滲透。魚(yú)小肉薄的，可采用腹剖。即在魚(yú)腹正中進(jìn)刀，兩片對(duì)稱剖開(kāi)。腹邊剖割的，可在魚(yú)身中線下邊切入，上至魚(yú)眼外圍，下到尾部肛門(mén)上為止，剖割后去掉內(nèi)臟。

洗滌：剖割后在血液凝固前，用刷子逐條地在清水中洗刷去血污、粘液放進(jìn)筐內(nèi)，滴干水分。

鹽腌：根據(jù)魚(yú)體大小確定用鹽數(shù)量，一般每100千克魚(yú)用鹽18～24千克。冬、春季偏少，夏、秋季節(jié)偏多。腌制時(shí)，將鹽均勻地擦敷在魚(yú)體、魚(yú)鰓、吞刀、眼球及釣孔內(nèi)。然后置于腌池內(nèi)，肉面向上，魚(yú)鱗向下，魚(yú)頭稍放低，魚(yú)尾斜向上層層排疊。疊至池口時(shí)，可繼續(xù)排疊，直至超出池口10～15厘米。經(jīng)4～5小時(shí)后，魚(yú)體收縮至與池口平齊時(shí)，再加撒一層封口鹽，并用竹片蓋面，石頭加壓。使魚(yú)體浸入鹵水，充分吸收鹽分，脫出水分。夏天還可以避免蒼蠅在魚(yú)體上生蛆。

烘干：將魚(yú)體洗刷一次，除去沾染的污物，滴干水后，排放于特制的烘干盤(pán)上。推進(jìn)魚(yú)干烘干房，開(kāi)啟主機(jī)的控制面板進(jìn)行烘干，烘至魚(yú)肚魚(yú)鰓擠不出水分時(shí)，就干燥了。淡水魚(yú)烘干，由于魚(yú)的含水量和含油量都比較大，烘干采用低溫烘干，溫度設(shè)計(jì)在30℃左右，烘烤20小時(shí)，濕度控制在40%。第二階段烘烤溫度在35℃~40℃，繼續(xù)烘烤8~10小時(shí)，濕度控制在15%。烘烤約30小時(shí)后，魚(yú)干就可以出烘房，檢驗(yàn)品質(zhì)然后包裝。

空氣能魚(yú)干烘干機(jī)的特點(diǎn)：

1、安全衛(wèi)生，避免了魚(yú)干制作過(guò)程中蚊蟲(chóng)過(guò)多的現(xiàn)象。由于是封閉循環(huán)，避免與外界氣體交換所可能對(duì)物料帶來(lái)的雜質(zhì)污染，這對(duì)食品尤為重要。

2、免人工操作，無(wú)需翻動(dòng)，智能化烘干。日曬魚(yú)干是需要經(jīng)常翻動(dòng)，而且影響因素多。而空氣能烘干房中只需要設(shè)置面板設(shè)置就可以了，簡(jiǎn)單方便。

3、插電使用，節(jié)能省電。設(shè)備只需消耗少量的電能，就可以在空氣中吸收大量的熱量，耗電量?jī)H為電加熱器的1／4；同燃煤、油、燃?xì)夂娓蓹C(jī)相比，可節(jié)省70%左右的運(yùn)行費(fèi)用。1度電等于4度電。

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